Il Ristorante
14 Settembre 2024
Batelina, pesce sempre fresco e sapori antichi
Ogni stagione, tipo di fondale o profondità marina regalano meravigliose varietà ittiche, rendendo l’offerta di Batelina ricca e dinamica, mai compiacente ma sempre alla ricerca di nuovo obiettivi. Aperto solo la sera, d’estate in terrazza e d’inverno accanto al focolare, è un piacere…
7 Settembre 2024
Biergarten e la birra dalle Sette Teste
Si chiama Setteteste in onore dei Sette Comuni dell’Altopiano di Asiago e ha l’obiettivo di
valorizzare il territorio coltivando in loco orzo, grano, mais e luppolo con il metodo Biologico
valorizzare il territorio coltivando in loco orzo, grano, mais e luppolo con il metodo Biologico
27 Luglio 2024
Andrew Lunardi “Lemelae”, un giovane “capitano coraggioso”
La sua cucina è coraggiosa, provocante ma anche raffinata e delicata: il salmerino con
panna affumicata e gemme d’abete è uno dei migliori che potreste assaggiare
panna affumicata e gemme d’abete è uno dei migliori che potreste assaggiare
20 Luglio 2024
Heritage Hotel & Restaurant San Rocco, la storia della Famiglia Fernetich che iniziò vent’anni fa
Uno dei più brillanti esempi del turismo istriano festeggiato da oltre 400 ospiti. Felice XX anniversario a tutta la famiglia. I piatti classici che hanno segnato la storia del ristorante
sono proposti nel menu degustazione Anniversary 2004 2024 (120 euro - 7 portate) dove brillano i calamari con mascarpone e pesto
sono proposti nel menu degustazione Anniversary 2004 2024 (120 euro - 7 portate) dove brillano i calamari con mascarpone e pesto
13 Luglio 2024
Kaiserkron, un salotto elegante ed esclusivo a Bolzano
Il salotto gastronomico della città si è colorito di tonalità mediterranee e internazionali, proposte con giusta creatività e notevole competenza. Dalle “uova al cartoccio…miseria e nobiltà”, all’anguilla affumicata, sedano e latticello
6 Luglio 2024
Palazzetto My Venice, ovvero le belle leggende veneziane
Al suo interno il ristorante celebra una cucina che abbina virtuosamente la fresca bontà dei
prodotti locali con le ricette della tradizione. Il tutto impreziosito da uno stile e una tecnica
moderna
prodotti locali con le ricette della tradizione. Il tutto impreziosito da uno stile e una tecnica
moderna
29 Giugno 2024
Il locale “green” del Gruppo Alajmo
L’orto che fiancheggia il ristorante, con il suo consistente contributo di materie prime, è importante comprimario nei menu degustazione “Laguna” e “Classici”, assoluto protagonista nel menu “Campagna”...
22 Giugno 2024
Radici saldate nella tradizione e sguardo sul mondo
Suggestioni che confluiscono nella cucina di Luca Plet Rizzotti, che le interpreta con mano sapiente e leggera, arricchendole con contaminazioni di terre lontane e spezie, bagaglio dei suoi lavori in Estremo Oriente…
15 Giugno 2024
A Treviso brilla la cucina asiatica di Marco Feltrin
Un ristorante “indonesiano”, con un forte carattere internazionale, che stupisce per l’interpretazione creativa e universale dei capisaldi della cucina asiatica decifrati con l’equilibrio delle piccantezze, curati nelle cotture…
7 Giugno 2024
Fascino antico e moderne virtù
Ora la piazzetta ha ripreso nuova vita merito sicuramente dell’elegante recupero ma anche della linfa vitale trasfusa da una squadra giovane e piena di vita (e di esperienza) che fa funzionare le belle camere, la cantina e soprattutto il ristorante…
1 Giugno 2024
Famiglia Rana, dal km 0 ai sapori esotici
Trionfa il virtuosismo, con tocchi preziosi di colori e di contrasti nelle preparazioni ad alta carica di complessità. Lo chef e la sua brigata portano in tavola tre storie all'insegna di una degustazione che non trascura il territorio (orto a chilometro 0, fornitori locali) ma neppure lo subisce…
25 Maggio 2024
Valle dei Laghi, sapori e profumi
Tra i piatti più appetitosi la tartara di carne “salada" con spuma al Trentingrana, chips di polenta e susine di Dro; gli spaghetti Felicetti all'acqua di rapa rossa, aglio, olio e peperoncino; il riso Carnaroli mantecato ai funghi…
18 Maggio 2024
Enzo Gianello “Penacio”, solido interprete della cucina della tradizione
Raggiunta la piena maturità, Enzo Gianello, conosciuto ai più come Penacio, rimane un riferimento sicuro per la cucina della tradizione sempre fedele alla stagionalità, ai buoni prodotti del territorio e allo spiedo…
11 Maggio 2024
“Gesti”, Giuseppe D’Aquino ritorna sul Lago di Garda
«L'ho chiamato Gesti proprio perché qui vogliamo recuperare la gestualità, quella della cucina ma anche quella per cui noi italiani, e soprattutto noi napoletani, siamo famosi» - così disse D’Aquino…
4 Maggio 2024
Al Regio Patio i provocanti profumi e sapori del Grande Lago
Le illuminate intuizioni di Andrea Costantini interpretano il territorio regalando intense emozioni. A partire dalla “Ostrica di lago” ovvero un carpaccio di coregone farcito con salmerino, uova di salmerino, capperi dissalati, alga nori secca sbriciolata, briciole d'argento…
27 Aprile 2024
Pan&Ciccia, piccolo tempio della buona carne
Il governatore dei fornelli è Paolo, “chef-macellaio e lievitista” come ama definirsi. Tre anni con i fratelli Damini gli hanno lasciato l’ossessione della carne perfetta. Curiosità, passione e ricerca completano l’opera…
20 Aprile 2024
Peter Brunel, il magnifico profeta in patria
Come D’Annunzio, a cui si è ispirato, anche Peter Brunel è un esteta: i suoi piatti sono capolavori di geometrie e di colori. Ma su gusti, sapori e ricerca, non è disposto a fare sconti. Da gustare con gli occhi prima che con il palato i dolci…
13 Aprile 2024
Mattia Piffer, allievo di Alfredo Chiocchetti e Alfio Ghezzi, celebra la tradizione trentina estro creativo
Si ispira al territorio, con estro creativo, la cucina di Mattia Piffer. Stuzzicanti gli spaghettoni Matt Felicetti mantecati al gin, burro salato, limone e trota salmonata; una bontà il riso "Riserva San Massimo"…
6 Aprile 2024
Un ristorante “museo” con piatti storici ancora molto amati
Sedersi ai tavoli del ristorante "Da Silvio" è un po' come rivivere gli anni ruggenti del secolo scorso con alcuni piatti storici: i maccheroncini alla Silvio; la tartare; le braciole d'agnello alla brace; il piatto conviviale Schweizer servito…
30 Marzo 2024
“In Viaggio verso Merano” con Claudio Melis, compendio dei gusti del mondo
Sarà necessario aspettare il solstizio d’estate per vedere completato il ristorante d'autore che occupa la luminosa sala affacciata sul verde con la formula invariata: 5 tavoli, 12 coperti e tre i menu degustazione, da 5, 7, 9 portate. Nei piatti molto pesce d'acqua dolce, largo spazio al mondo vegetale, i sapori esotici e gli storici e inconsueti piatti di carne…
23 Marzo 2024
Un viaggio curioso fra archeologia, natura, e buon cibo, in un antico sito archeologico
la cucina riprende la tradizione delle genti di montagna con serate a tema a base di selvaggina ed erbe silvestri e altre ispirate alla cucina medioevale. Dal menu giorno, sempre in linea con le stagioni, spiccano…
16 Marzo 2024
Al Castello, il fascino dell’antica ma elegante osteria
eleganza, semplicità e sapori genuini tra i vigneti del Gambellara, a
pochi minuti dal casello autostradale di Montebello. Un luogo ameno
dove la cura dei dettagli e la buona cucina si sposano con
naturalezza…
pochi minuti dal casello autostradale di Montebello. Un luogo ameno
dove la cura dei dettagli e la buona cucina si sposano con
naturalezza…
9 Marzo 2024
ConTanima, una “contaminazione” con tanto gusto
fin dal 1400 Bolzano fu una meta ambita da facoltosi viaggiatori e commercianti provenienti dal vicino Principato Vescovile di Trento, dalla Repubblica di Venezia e da Firenze. Dal 1919 dopo la fine dell’impero austro – ungarico fu influenzata dalla cultura mediterranea, anche nella cucina, con un intreccio virtuoso di contaminazioni dei sapori…
2 Marzo 2024
La Pizzeria con l’Orto, l’arte bianca di Alberto Morello
pizze gourmet e pizze tradizionali, impasti classici o a lievitazione naturale, dove la farina macinata a pietra è sempre protagonista…
24 Febbraio 2024
Trattoria Laguna
Alvise Ballarin sforna sincerità e passione, con lievitati frutto di cure e pazienti attese uniti a ingredienti genuini che esprimono i loro sapori in naturalezza…
17 Febbraio 2024
La buona cucina lungo il fiume e sotto le stelle
fra i piatti più famosi, l’antipasto del Cason (acciuga in Panco, insalata di mare, canestrelli, capasanta e gamberoni gratinati, baccalà mantecato su bignè), la Gran Scogliera del Cason (un grande trionfo), la Catalana…
10 Febbraio 2024
Una cucina lagunare di grande eleganza e creatività
come l’insegna anche la cucina è intrisa di territorio e di spunti lagunari interpretati d’istinto e fantasia dalla brigata di cucina. Il poliedrico chef, professionista della ristorazione, porta con sé un ricco bagaglio che qui si esprime con creazioni a base di pesce e…
3 Febbraio 2024
Ai Navigli sorge laddove c’era un tempo una corderia. Una bella storia…
è sospeso fra la sua anima glamour e la sua intima vocazione a fare cose semplici e raffinate. Rispecchia il gusto di Elena Bernardi, la proprietaria, donna che ha dato un’impronta lieve al locale. La cucina, che si avvale dell’estro del cuoco Matteo Pezzuolo ha presupposti solidi…
27 Gennaio 2024
Una cucina raffinata e una super regia di sala
un cuoco rigoroso i piatti esprimono questa sua dote. Anche se un vegetariano non muore di fame, perché trova comunque proposte per lui nel menu, i classici sono i piatti di carne: il Damburger con purea di patate; la battuta a coltello; la cotoletta; la D-costata sono portate che…
20 Gennaio 2024
Di Rocco Ristorante, la buona cucina del territorio che vola leggiadra
equilibrio avveduto degli abbinamenti e nell’estetica aggraziata della composizione come nel crudo di scampi, caviale e acqua di pomodoro al lemongrass; o nel carpaccio di aguglia marinato al…
13 Gennaio 2024
Il gusto e il divertimento by Terry Giacomello
oltre a divertirsi in cucina questo cuoco sa far divertire gli ospiti e ha anche ben chiaro il concetto di gusto, quello che accompagna tecnica e creatività spinte al massimo con risultati spesso notevoli. Sebbene sia presente la carta, vale sempre la pena scegliere tra uno dei due menu degustazione...
16 Dicembre 2023
Valle Aurina, paradiso della natura e del gusto
notevole il Goasroscht, a base di capra, che prevede l’utilizzo dell’animale per ilripieno degli ottimi tortelli alla ricotta e per il saporito fondo di cottura, ma non sonoda meno anche l’agnello con...
9 Dicembre 2023
Locanda di Piero, l’esperienza, la tecnica e la fantasia. Ai fornelli
Renato Rizzardi riesce sempre a stupire, perché non si ferma al “già visto” magari interpretato correttamente, bensì scavalca le frontiere dell’inatteso, sposta i confini. L’esempio arriva da un primo come l’orzo mantecato al nero di seppia, crudo di calamari alla vaniglia, ciliegino fiorito e… Premio “Il gusto dolce delle Venezie” – Venezie a Tavola 2024 - Rigoni di Asiago
2 Dicembre 2023
Famiglia Rana: un viaggio goloso tra i sapori del mondo
i fornelli, fino a qualche giorno fa, erano affidati a un cuoco di alto rango, Giuseppe D’Aquino, napoletano di nascita ma anch’esso cittadino del mondo perché ricco di pregnanti esperienze in locali d’oltralpe. La sua cucina…
25 Novembre 2023
Giancarlo Perbellini (ri)conquista le due Stelle Michelin nella nuova “Casa” nel cuore del centro storico di Verona
Succede in un locale ben noto agli appassionati di oggi e di ieri: I 12 Apostoli, in precedenza gestito dalla famiglia Gioco fin dal 1921. L'intervento di ristrutturazione che ha preceduto il passaggio di mano, a cura dalla designer Patricia Urquiola, è stato incisivo. Rivista l'estetica delle due sale…
18 Novembre 2023
Norbert Niederkofler, colui che vola sempre tra le alte vette
100 giorni, o pochi di più, son bastati al geniale Chef per scalare le vette gastronomiche e
ricevere il 13 novembre, da Venezie a Tavola, il premio “Il Ristorante dell’anno” e, il giorno
dopo, (ri)conquistare le “Tre Stelle Michelin” e la Stella Verde…
ricevere il 13 novembre, da Venezie a Tavola, il premio “Il Ristorante dell’anno” e, il giorno
dopo, (ri)conquistare le “Tre Stelle Michelin” e la Stella Verde…
11 Novembre 2023
Lassù, a due passi dal cielo, il Laite
in cucina Fabrizia Meroi: istinto, tecnica rodata, conoscenza delle materie prime e
amore incondizionato per un mestiere difficile. In saa Elena, perfetta padrona di
casa e abilissima sommelier, non a caso il Gambero Rosso l’ha insignita del premio
“Sommelier dell’anno 2023...
amore incondizionato per un mestiere difficile. In saa Elena, perfetta padrona di
casa e abilissima sommelier, non a caso il Gambero Rosso l’ha insignita del premio
“Sommelier dell’anno 2023...
4 Novembre 2023
Trattoria Zamboni, una storica osteria che ha contribuito a scrivere la storia gastronomica dei Colli Berici
Lo storico locale di Lapio di Arcugnano, che si trova all’ombra del campanile della frazione, affacciato su una virtuale finestra sul pittoresco Lago di Fimon, è uno dei templi della cucina berica di tradizione…
28 Ottobre 2023
Penacio, i sapori senza tempo dei Colli Berici
nelle serate invernali, nel piccolo caminetto a vista, girano carni saporite mentre dal
grande camino della cucina i profumi della selvaggina degli amici cacciatori solleticano il
palato. Il menu è generoso che apre con i salumi artigianali e i formaggi di malga…
grande camino della cucina i profumi della selvaggina degli amici cacciatori solleticano il
palato. Il menu è generoso che apre con i salumi artigianali e i formaggi di malga…
21 Ottobre 2023
In Viaggio, dove i piatti danno vita a belle storie passate e future
l’eccezionalità alberga tra le quinte color antracite del ristorante gourmet, ricavato in un
padiglione del parco con ingresso separato. Qui fanno capo le tante tappe della carriera di
Melis. Nella penombra fitta della sala l’ospite viene spostato di piatto in piatto da un
continente all’altro…
padiglione del parco con ingresso separato. Qui fanno capo le tante tappe della carriera di
Melis. Nella penombra fitta della sala l’ospite viene spostato di piatto in piatto da un
continente all’altro…
13 Ottobre 2023
Innesti, dove la tradizione trentina incontra i sapori del mondo
la proposta gastronomica di Daniele viene raccontata in tre diversi menù dai nomirivelatrici: “Gemme” che onora il territorio, “Radici” che strizza l’occhio alla tradizionealpina e “Innesti” che incrocia i sapori del mondo…
7 Ottobre 2023
Villa Madruzzo, dove aleggia lo spirito seicentesco dei Principi-Vescovi
questo non è un semplice ristorante di hotel, è anche un luogo dove poter assaggiare una
summa della saporita cucina trentina con alcune rivisitazioni più contemporanee. Pranzo e
cena vengono serviti con ritmi veloci ma non per questo sbrigativi…
summa della saporita cucina trentina con alcune rivisitazioni più contemporanee. Pranzo e
cena vengono serviti con ritmi veloci ma non per questo sbrigativi…
30 Settembre 2023
L’anima schietta della konoba istriana
I piatti del giorno alimentano la curiosità dei clienti, sarà perché Jure sa “venderli”
valorizzandoli il giusto. Come quando arrivano gli “zottoli”, quelle dolcissime “simil
seppioline” che sono una rarità. O i mussoli, o i dondoli…
valorizzandoli il giusto. Come quando arrivano gli “zottoli”, quelle dolcissime “simil
seppioline” che sono una rarità. O i mussoli, o i dondoli…
23 Settembre 2023
Maffei
a dar lustro alla cucina è approdato, da qualche mese, Andrea Valentinetti talentuoso
cuoco padovano con il suo notevole bagaglio di esperienze pregnanti: in primis i sei anni
trascorsi alla guida del Ristorante Radici di Padova
cuoco padovano con il suo notevole bagaglio di esperienze pregnanti: in primis i sei anni
trascorsi alla guida del Ristorante Radici di Padova
16 Settembre 2023
“Tavern”: un ristorante di stile immerso nella pace dei Colli Euganei
Il piatto del momento è proprio la catalana con il granchio blu. Al temuto ma prelibato crostaceo il “Tavern” ha dedicato un menu degustazione, che prevede anche le “moeche di blu”, oltre alla crema di ravioli con ricotta fioretta e…
29 Luglio 2023
La nuova bella sfida di Niederkofler
Il 12 luglio 2023, Norbert Niederkofler ha inaugurato il nuovo bellissimo ristorate a Villa Moessmer, in quel di Brunico. Un progetto nato in collaborazione con Paul Oberrauch, presidente della Tuchfabrik Moessmer, la celebre industria tessile pusterese, e proprietario della storica dimora. Un ristorante a cui il geniale chef…
22 Luglio 2023
Famiglia Rana: un viaggio goloso tra i sapori del mondo
Qui si è immersi nella natura e anche nella storia. Poco lontano si trovano, infatti, i villaggi palafitticoli; tutt’attorno c’è la campagna non addomesticata, fonte di suggestioni e ispirazioni, e poi l’orto biologico, una valle che ospita uno specchio d’acqua ricco di fauna e flora particolari. Tre i menu degustazione…
15 Luglio 2023
Sulle alte vette del gusto
L'uso sapiente di erbe di montagna, licheni, radici, bacche, muschio, cortecce, pigne di pino mugo poi trasformati con tecniche di lavorazione sempre più raffinate elevano i suoi piatti fino alle alte vette dolomitiche, che lo ispirano…
8 Luglio 2023
Il Kuppelrain scrive la storia gastronomica della Val Venosta da 35 anni
Tra i piatti iconici il foie gras d’anatra arrosto, mandorle delle albicocche e dadini di mele venostane caramellate. I tortelli con coda di bue su cavolfiore romanesco e salsa al tartufo e tra i piatti di carne, il capretto a due cotture arrosto e brasato con asparagi bianchi, ceci e patate…
1 Luglio 2023
Al Boivin si cucina usando acqua, fuoco e il tempo necessario
E poi le golose pappardelle al ragù di agnello; il delicato manzo all'olio e la succulenta faraona arrosto con il suo ripieno alla frutta secca e purè di batata rossa. E per chi ama il pesce di lago…
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