(di Antonio Di Lorenzo)

Cosa si attende il cliente che si avvicina a un locale che porta il nome di una famiglia protagonista della pasta fresca in Italia e in 58 Paesi del mondo? Naturalmente di trovare pasta. E ovviamente c’è, anche se meno di quanto ci si possa attendere. Questo è un ristorante-ristorante, affidato a un cuoco, Giuseppe D’Aquino, che è partito da Napoli e vanta esperienze di alto rango. Presenta così un menu a tutto tondo, che va dalle tradizioni locali alle suggestioni orientali, dal risotto al pomodoro giallo all’anguilla kabayaki, dai maccheroncini seppia e piselli al rombo con broccolo fiolaro e salsa allo champagne.

Insomma, questa dei Rana è “orgogliosamente cucina” come spiegano gli stessi protagonisti. Anzi, il locale è addirittura più di un ristorante, perché loro lo vedono come “un laboratorio di idee, uno spazio di creatività e sapore che non possono e non devono avere limiti”.

Qui si è immersi nella natura e anche nella storia. Poco lontano si trovano, infatti, i villaggi palafitticoli; tutt’attorno c’è la campagna non addomesticata, fonte di suggestioni e ispirazioni, e poi l’orto biologico, una valle che ospita uno specchio d’acqua ricco di fauna e flora particolari.

Tre i menu degustazione: Natura (vegetariano – 90 euro), Storia (con i classici di D’Aquino a 100 euro), infine, il “Giro del mondo” a 120, che è un diario di viaggio – come suggerisce il nome – delle esperienze del cuoco e della famiglia Rana. Il giro d’orizzonte è mondiale anche nella lista dei vini, che spazia dall’Italia agli Stati Uniti, dalla Francia alla Nuova Zelanda. Alla carta, sugli 80 euro.

Famiglia Rana – Via Feniletto 2, Vallese di Oppeano (VR) –

Tel. 045 7130047 – www.ristorantefamigliarana.it – [email protected]

Aperto: cena – Turno di chiusura: lunedì e domenica sera; sabato e domenica aperto a pranzo – Carte di credito: tutte