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Cultura

“La rivoluzione dell’hamburger”, in uscita il libro sul caso Kioene. Marco Panara racconta dei macellai diventati pionieri dei burger vegetali

Una bistecca e un burger vegetale possono ormai trovarsi insieme nei carrelli dei consumatori. Ma che a produrre entrambi potesse essere la stessa azienda è una notizia inedita. Il libro pubblicato da Post Editori in uscita il 10 gennaio ricostruisce la visione all’avanguardia di Kioene, l’azienda padovana dei fratelli Tonazzo che oggi detiene il 40% delle quote di mercato dei burger di verdure. Industriali della carne da generazioni, dal 1988 hanno investito nei prodotti a base di proteine vegetali creando un’industria e un mercato nuovi. Il racconto imprenditoriale apre una analisi sul futuro del nostro modello alimentare, sulla sfida di conciliare crescita demografica e sostenibilità ambientale e sugli enormi interessi coinvolti. A firmare l’opera Marco Panara, già giornalista coordinatore di Affari & Finanza di Repubblica