Le esigenze nel mercato dell’alimentazione vanno diversificandosi di giorno in giorno, dando linfa vitale a un settore in grande crescita. Da un lato ci sono bisogni oggettivi, come celiachia e intolleranze, ma a spingere il settore è la crescente attenzione dei consumatori, spinta anche dalla pandemia, per tematiche come la cura del proprio corpo e l’attenzione all’ambiente