Secondo l'elaborazione di Confagricoltura Emilia-Romagna, i costi di produzione del latte per il Parmigiano Reggiano hanno subito un balzo del 40-50% in più e quelli della sua trasformazione del 35-45% rispetto all'anno precedente. Inoltre, Confagricoltura evidenzia che si acuisce in generale la crisi del latte alimentare per il consumo diretto o per altre produzioni lattiero-casearie