Era un sogno e dopo un anno è bella realtà. Alfio Ghezzi dopo due lustri di gloria alla locanda Margon ha deciso di ricominciare tutto da capo, con un salto nel vuoto, per esprimere liberamente la sua buona cucina, all’insegna di una sostenibilità concreta e non solo dichiarata. “Senso” si trova a Rovereto, nel cuore del Mart. Elegante, essenziale, moderno, con qualche omaggio ai grandi designer italiani alle pareti per suscitare anche le emozioni dello spirito, oltre a quelle della gola. Bistrot di giorno, ristorante gourmet alla sera. La sostenibilità, oltre che dall’energia prodotta da fonti rinnovabili, è garantita dalla qualità delle materie prime prodotte quasi esclusivamente in loco e da filiere controllate: ortaggi, carni o pesci d’acqua dolce che siano. Poi entrano in campo la sua creatività, la sua tecnica, la sua sensibilità e la sua etica. L’offerta è semplificata al massimo. E ben vero che dalla mattina alla sera vengono serviti i panini d’autore; le pizze alla pala e le torte di credenza ma, alla sera, il menu per gourmet conta “solo” sette piatti. Tutti curiosi e fascinosi quali il cardoncello con nocciole e prezzemolo; o con “Compartire”, il pane con burro di nocciola e olio extravergine Garda Trentino Dop che provocatoriamente diventa piatto di portata prima del sontuoso petto d’anatra grigliato con sciroppo di rose e pepe rosa. Carta dei vini con 150 referenze che privilegiano i piccoli produttori di montagna. 70 euro per quattro portate; 90 per il menu completo. Al Bistrot, aperto solo a pranzo, i classici trentini a 13/20 euro.
Senso Alfio Ghezzi Mart – Corso Angelo Bettini 43 – Rovereto (TN)
Tel. 0464 661375 – [email protected] – www.afioghezzi.com
Aperto: cena – Turno di chiusura: Domenica e lunedì – Ferie: mai
Carte di credito: tutte