Niederkofler, Alajmo, Valentinetti: la ristorazione di fascia alta alla sfida del post coronavirus. Langone: “Andremo in trattoria". Cremona: "No, sceglieremo la ristorazione di qualità. Ma il cliente sarà cambiato". Molte le sfide e le ipotesi per il settore, al momento costretto allo stop. E se tra qualche mese tutto tornasse alla normalità? Forse non sarà la paura a fermare i clienti, ma il portafoglio