Pitina
4 Maggio 2024
La Pitina, un salume friulano d’eccellenza
Nasce per soddisfare l’esigenza di conservare la carne nei mesi autunnali e invernali, in zone tradizionalmente povere, come quelle delle valli a nord di Pordenone: se si cacciava un camoscio o un capriolo, se si feriva o ammalava una pecora o una capra (troppo preziose per perderle), era necessario trovare il modo di non sprecare nulla: civiltà contadina