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A Sarentino (BZ) si trova “La FuGa”: una cucina basata sulla ricerca e il benessere alimentare

Sulla tavola comune, che può ospitare fino a otto commensali, si segue un rigido spartito di una ventina di portate con i piatti realizzati dallo chef a partire da prodotti prevalentemente locali lavorati con antiche e nuove tecniche di conservazione e trasformazione, che li rendono al contempo golosi e più digeribili. Pubblichiamo una recensione di Luigi Costa tratta dalla guida Venezie Tavola 2023