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Norbert Niederkofler: “Io che vi ho convinti a mangiare le montagne”

Norbert Niederkofler, chef stellato del ristorante "St. Hubertus" di San Cassiano, negli anni costruito la sua filosofia: cucinare la montagna. Questo forse il suo segreto: partire da quel che si è. Non dimenticare le origini, rispettare la natura preservando. Riportiamo l’intervista del Corriere della Sera del 18 settembre 2018. Domani lo chef altoatesino chiuderà il ricco programma della Green Week con un intervento su “Cucina e natura”.