È quanto è emerso nell’ambito dell'incontro dal titolo "Il futuro dei dettaglianti dell'alimentazione: categoria in via d'estinzione?", che mostrato come la categoria merceologica sia passata da contare 760 unità nel 2010 alle 680 del 2020. La diminuzione maggiore è rilevata per il settore della carne (-33%) e per quello del pane e dei prodotti da forno (-21%)