L'Istituto di ricerca economica della Camera di commercio di Bolzano ha segnalato come i giudizi delle cooperative agricole su redditività e prezzi erogati ai produttori nel 2021 siano relativamente positivi. Tuttavia, le imprese devono fronteggiare un forte calo dei prezzi di vendita, in particolare le latterie, vittime anche di un rincaro dell'energia e dei materiali