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Il Ristorante

Ai Tre Canai: il Re del “bisato allo speo”

Prima vengono preparati gli spiedi con legni che possono essere di nocciolo, melo, ciliegio e, solo dopo un’attenta selezione, lo chef prepara l’anguilla a tocchetti di circa 8/10 centimetri, infilzati e alternati a foglie di alloro...