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Quanto vale uno chef?

Se per il commensale il ristorante è luogo di evasione e nutrimento per anima e corpo, per lo chef è prima di ogni altra cosa un’azienda, con tanto di amministratori delegati e fondi di investimento che entrano nel capitale. Come nel caso della famiglia Alajmo delle Calandre. Volendo andare un passo oltre al luccichio delle stelle (anche quelle Michelin), emerge un mondo fatto sì di passione e grandi numeri, ma di altrettanto grandi sacrifici